糯玉米和甜玉米的区别主要体现在以下几个方面：

外观

糯玉米：籽粒较小，呈圆形，颜色多为白色或略带浅黄色，种皮较厚，不易剥离。

甜玉米：籽粒较大，形状略有不同，颜色多为黄色或淡黄色，种皮较薄，容易剥离。

口感

糯玉米：煮熟后口感细腻软糯，有嚼劲，因为含有大量的支链淀粉，这种淀粉分子团结松散，容易被拆散。

甜玉米：口感清脆香甜，一掐就冒水，因为它的含水量较高，同时含有较高的可溶性糖分。

营养成分

糯玉米：淀粉含量高达70%~75%，富含维生素B1和矿物质等营养成分，但糖分含量较低，不适合糖尿病患者食用。

甜玉米：含有较低的淀粉和较高的糖分，同时含有胡萝卜素、核黄素、维生素C和叶酸等营养成分，有助于保护视力、促进儿童生长发育和预防贫血等疾病。

用途

糯玉米：由于其软糯的口感，适合消化不良的人食用，但糖尿病人不适合，因为其血糖反应较高。

甜玉米：除了鲜食外，还广泛应用于食品加工领域，如制作罐头、饮料等。

热量

糯玉米：每100克约为172大卡，热量较高。

甜玉米：每100克约为107大卡，热量较低。

血糖指数（GI值）

糯玉米：GI值高达106，属于高GI食物。

甜玉米：GI值为55，属于低GI食物。

总结：

糯玉米和甜玉米在外观、口感、营养成分、用途、热量和血糖指数等方面都有明显的差异。糯玉米适合消化不良和需要高能量的人群，而甜玉米则适合需要控制血糖和追求甜味的人群。根据个人需求和口味，可以选择适合自己的玉米品种。