食用酒精是一种 由谷物类、薯类、糖类作为原料，通过发酵、过滤、精馏等工艺步骤制得的产品。这些原料在发酵罐中与酵母菌一起经过发酵过程，产生含有酒精的液体。随后，通过过滤去除固体杂质，再通过精馏提高酒精浓度，最终得到食用酒精。食用酒精的度数通常在95%左右，是一种高纯度的酒精溶液，常用于食品工业中作为溶剂或调味剂。

食用酒精在中国有着广泛的应用，尤其是在勾调美酒方面。75%的食用酒精具有杀菌消毒的作用，并且由于其口感较好、沉渣少，被广泛用于食品工业中。此外，食用酒精还可以用于医疗、日化等行业领域。

需要注意的是，食用酒精与饮用酒精（如白酒、啤酒等）不同，其纯度较高，通常不能直接饮用，以免对消化道黏膜造成刺激。在储存食用酒精时，应将其存放在阴凉、干燥、通风的环境中，并远离高温、火源、静电和雷击等危险因素。