中国传统工艺种类繁多，历史悠久，技艺精湛，既有实用工具，也有艺术珍品。根据不同的分类标准，可归纳为以下主要类别：

一、传统工艺门类

陶瓷与瓷器

中国是陶瓷发源地，涵盖景德镇青花瓷、龙泉青瓷、宜兴紫砂壶等代表性品种，以造型、纹饰和工艺著称。

织绣与印染

包括蚕桑丝织技艺、刺绣（苏绣、湘绣、蜀绣、粤绣）、印染工艺，以色彩搭配和针法精细见长。

木雕与家具

涵盖传统木作、家具雕刻（如东阳木雕、潮州木雕）、漆器（如景德镇彩瓷釉下彩）等，注重材质特性与工艺结合。

金属工艺

包括青铜器、铁器、金银器等，如司母戊鼎、景德镇瓷器中的金属装饰。

建筑营造

涉及传统木结构建筑、园林叠造、窑炉营造等技艺，如徽派建筑、榫卯结构。

雕塑与砖雕

包括玉雕（如扬州玉雕）、石雕（如青田石雕）、砖雕（如木偶面具）等，题材广泛且工艺复杂。

二、传统饮食加工工艺

制茶：

绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类制作技艺。

酿造与腌制：酒类（如茅台）、醋类、酱菜（如火腿、咸菜）的发酵与腌制工艺。

三、其他特色工艺

刺绣补充：

民族服饰刺绣（如彝族花饰）、宗教用品刺绣等。

编织与泥塑：

竹编、草编、惠山泥人、面塑等，兼具实用性与艺术性。

糖画与面塑：

以糖为原料的糖画、面粉揉制的面塑，多见于节庆装饰。

四、代表性技艺与流派

苏绣：双面绣技术，以花鸟鱼虫为特色。

粤绣：金银线垫绣，常绣龙凤呈祥图案。

东阳木雕：浮雕与镂空技法，题材涵盖神话人物。

宜兴紫砂壶：兼具实用性与收藏价值的茶具。

五、历史地位与传承

部分工艺如活字印刷术、景德镇窑技术，与造纸术、指南针、火药并称中国四大发明，具有世界级非物质文化遗产价值。

以上分类综合了历史文献、技艺传承及现代保护成果，中国传统工艺体系博大精深，仍需通过代代相传与创新发展延续其生命力。