冒烤鸭是一道结合了冒菜和烤鸭风味的美食，做法相对简单，适合家庭制作。以下是两种不同的冒烤鸭做法和配方：

做法一：金宫川派冒菜串串调味料版

材料准备：

烤鸭半只（约500克）

魔芋100克

豆皮50克

土豆100克

藕节100克

豆芽100克

鸭血200克

大蒜50克

香菜适量

芝麻适量

生姜米10克

花椒面2克

金宫川派冒菜串串调味料一包（调味料包+调味油包）

制作步骤：

熬制汤底

将调味料包（235克）倒入1000克清水或鲜汤中，煮沸。

加入魔芋、豆皮、土豆、藕节、豆芽、鸭血等配菜，煮熟备用。

调制冒菜碟

碗底倒入调味油包（25克），加入切细的生姜米（10克）和花椒面（2克），搅拌均匀。

冒入烤鸭

将烤鸭和煮熟的配菜倒入汤底中浸热，捞出后放入调好的冒菜碟中，撒上大蒜50克、香菜、芝麻等点缀即可。

做法二：传统冒烤鸭版

材料准备：

整鸭1只（约2000克）

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

干辣椒适量

花椒适量

酱油3汤匙

料酒2汤匙

白糖1茶匙

盐适量

淀粉适量

植物油适量

高汤或清水适量

制作步骤：

鸭的处理

将整鸭清洗干净，去除内脏，用开水焯一下去血水。

腌制

在鸭身内外均匀涂抹盐、料酒和酱油，腌制30分钟以上。

烤鸭

将腌好的鸭子放入预热至200度的烤箱中，烤制约45分钟至1小时，期间翻面确保双面均匀上色。

准备配料

生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。

炒香料

锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

调味汁

在锅中加入适量高汤或清水，再加入酱油、白糖，煮沸后调成麻辣味汁。

切片

将烤好的鸭子取出放凉，切成适口的片状。

烹制

将切好的鸭片放入锅中，倒入调好的味汁，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。

收汁

待汤汁浓稠，撒上葱段，即可出锅。

建议：

选择一只约2.5公斤的樱桃谷鸭或普通白鸭，皮薄肉嫩，适合烤制。

腌制时间至少4小时，最好是隔夜腌制，这样鸭子会更入味。

烤制过程中要注意火候掌握，皮要酥脆，肉要鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。