“创先争优”是正确的表达方式。这个词语强调的是在创造优质产品或优质服务的基础上，争取成为先进，突出了工作的重心是创优，并且要在创造的基础上争取先进。

虽然“创优争先”和“创先争优”都表达了相似的意思，即创建优秀并争取先进，但“创先争优”更符合官方文件和广泛使用的表达方式。

因此，在正式场合或需要准确表达的情况下，建议使用“创先争优”。