一、物理特性判断

透明度与颜色

- 纯净食用油呈透明状，而地沟油因混入杂质、色素或反复使用，通常浑浊、带沉淀物或呈暗黄色、棕色甚至黑色。

气味

- 正规油品有植物油特有的清香，地沟油则可能带有酸味、臭味或矿物油味，严重时会有刺鼻气味。

粘稠度与流动性

- 地沟油因杂质多、水分含量高，流动性差、粘稠度较大，加热后易产生分层或沉淀。

燃烧特性

- 点燃时正常油品无异响，地沟油可能因水分超标发出“吱吱”声或“噼叭”爆炸声，燃烧后可能有黑烟或焦糊味。

二、化学特性检测（需专业人员操作）

酸价与过氧化值

- 高酸价（≥400mg/kg）或过氧化值超标（≥10mg/kg）表明油品氧化酸败，可能为地沟油。

苯并芘等污染物

- 部分地沟油可能含有多环芳烃类物质（如苯并芘），需通过气相色谱等专业检测。

农药残留与重金属

- 可检测农药残留、重金属（如铅、镉）等指标，但需专业设备分析。

三、安全建议

选择正规渠道

- 购买时认准品牌、生产日期和包装完整性，优先选择超市、品牌旗舰店等渠道。

索要证明文件

- 要求商家提供进货发票、检验报告等文件，确保油品来源可追溯。

避免低价异常油品

- 地沟油常以低价销售，若价格明显低于市场价，需谨慎购买。

小量尝试与观察

- 取少量油滴于手掌摩擦后闻气味，或少量品尝（注意安全），异常口感（如酸、焦苦）需立即丢弃。

四、应急处理

若怀疑食用油为地沟油，应立即停止使用，并通过以下方式处理：

联系商家：

要求退换货或赔偿；

向监管部门举报：拨打12315或当地食品药品监管部门热线；

保留证据：保存油瓶、包装、购买凭证等，便于后续维权。

提示：若已误食疑似地沟油，出现腹痛、恶心、呕吐等症状，应立即就医。