1. 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南煎肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘馅馇、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿。

2. 四干：黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、甜杏仁儿；四鲜：北山苹果、青州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝；四冷荤：全羊肝儿、溜蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨；四蜜饯：青梅桔饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条；三甜碗：莲子粥、杏儿茶、糖蒸八宝饭；四点心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。

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