奥氏体是 面心立方晶格，这是其晶格结构的基本特征。在面心立方晶格中，每个晶胞的中心和每个顶点上各有一个原子，这种结构使得奥氏体具有良好的塑性和韧性。

奥氏体晶核的形成通常优先在铁素体和渗碳体的相界面上进行，这是因为相界面上碳浓度分布不均匀，位错密度较高，原子排列不规则，晶格畸变大，处于能量较高的状态，从而为奥氏体晶核的形成提供了有利条件。奥氏体在形成过程中，会通过原子扩散和相界面的移动，逐渐将铁素体和渗碳体转变为奥氏体，最终形成一个单一的奥氏体相。

奥氏体的这种晶格结构使其在常温下具有面心立方晶格，而在高温下，其溶碳能力较大，可以溶解更多的碳原子，从而保持其面心立方晶格结构。这种特性使得奥氏体在高温下具有良好的机械性能，广泛应用于各种高温合金和不锈钢中。