章鱼和鱿鱼虽然同属头足纲软体动物，但存在多方面本质差异，具体区别如下：

一、形态特征

腕的数量与结构

章鱼有8条腕，每条腕配备吸盘，用于捕猎和移动；鱿鱼有10条腕，其中前8条用于游泳，后2条较粗且用于操控方向。

体型与外观

章鱼体呈短卵圆形，头部较大且圆润，身体较丰满；鱿鱼身体细长呈长锥形，头部两侧有鳃环绕，体表有褐色斑点。

呼吸器官

鱿鱼通过鳃呼吸，位于头部两侧；章鱼通过皮肤和鳃裂呼吸。

二、生活习性

活动区域

章鱼多生活在温带浅海，适应水温不低于7℃；鱿鱼主要分布于热带和温带浅海，部分种类可耐受更低温度。

食性

章鱼是肉食性动物，捕食甲壳类、鱼类等；鱿鱼也以甲壳类为主食，部分种类会捕食同类。

移动方式

章鱼通过改变体内水分含量调节浮力游动；鱿鱼则通过喷射水流和触手摆动快速游动，类似火箭发射。

三、营养价值与用途

营养成分

章鱼富含蛋白质、矿物质（如钙、铁），具有补血益气、收敛生肌的功效；鱿鱼蛋白质含量高但脂肪低，适合减肥人群，且对心血管健康有益。

食用特点

章鱼肉质爽口有嚼劲，适合制作寿司、章鱼小丸子等日式料理；鱿鱼肉质细嫩，适合涮火锅、烧烤或炒菜。

四、其他差异

繁殖方式：

章鱼直接产下幼体，鱿鱼需经历孵化过程。

经济价值：鱿鱼须价格约为章鱼腿的6倍，部分商家可能用鱿鱼腿冒充章鱼腿。

综上，章鱼和鱿鱼在形态、习性、营养及用途上均有显著差异，可根据需求选择食用或进一步研究其生物学特性。