辨别阿胶糕真假好坏可通过以下综合方法进行判断：

一、外观特征

颜色

真品阿胶糕呈 棕黑色，表面有光泽；假货多为 灰色或墨黑色，颜色暗淡无光泽。

形状与边缘

正品为 长方形扁块，边缘整齐光滑；假货多为 正方形，边缘歪斜或粗糙。

表面质地

真品质地 偏脆，敲击易碎；假货较硬且可能伴有黏腻感。

二、气味与口感

气味

真品带有 天然胶香，无腥臭或塑料味；假货可能有 腥臭、霉变或化学添加剂味。

口感

真品越嚼越甜，口感紧实有嚼劲；假货松软、无层次感，可能含大量辅料。

三、溶解性测试

水溶测试

真品放入水中后 30分钟内完全融化，且能散发出浓郁胶香；假货溶解缓慢或完全不溶，可能伴有异味。

四、其他辅助方法

透光性检查

用光手电筒照射表面，真品透光度较好，无杂乱感；假货透光差，可能添加了明胶等添加剂。

成分与产地

- 查看包装是否标注 厂名、地址、批准文号等信息；

- 优先选择 东阿原产的阿胶糕，东阿水可提升阿胶纯度。

五、价格参考

假货价格可能低于市场价，但需结合品牌、成分等因素综合判断，避免仅凭低价选购。

通过以上方法综合判断，可有效辨别阿胶糕的真伪。若仍有疑虑，建议通过正规渠道购买并咨询专业人士。