海苔和紫菜虽然名称相似，但存在多方面差异，具体区别如下：

一、加工方式

紫菜

采用简单干燥工艺，将新鲜紫菜直接晾干或低温干燥制成，保留更多原始营养成分。

海苔

需经过多道工序加工，包括剪切、干燥、高温蒸压、去水和烘烤等，加工过程复杂度较高。

二、营养价值

紫菜

以蛋白质、膳食纤维为主，含碘、硒等矿物质，但B族维生素等水溶性营养素保留较好。

海苔

通过烘烤等高温处理，部分水溶性维生素（如维生素B族）损失较多，但浓缩了紫菜的碘、硒等矿物质。

三、外观特征

紫菜

多为圆饼状（坛紫菜）或片状（条斑紫菜），颜色较深，质地较厚。

海苔

压制成薄片状，条纹清晰，颜色较浅，口感更酥脆。

四、价格差异

紫菜：

原料成本较低，加工简单，价格亲民。

海苔：因加工工序多、成本高，价格相对较高。

五、食用方式

紫菜：多用于煮汤、凉拌或作馅料，需较长时间浸泡软化。

海苔：常作为零食直接食用，开袋即食，方便携带。

六、品种与产地

品种：中国北方以坛紫菜为主，南方以条斑紫菜为主，海苔多由条斑紫菜加工而成。

添加剂：海苔因加工过程需防腐，可能添加少量盐分或防腐剂，紫菜基本无添加剂。

总结

两者本质上是同一种藻类（条斑紫菜）的不同加工产品。若追求营养保留，紫菜更优；若需方便食用或特定口感，海苔更合适。建议根据需求选择，并注意控制摄入量以降低钠含量。