冬至吃饺子的来历与医圣张仲景的传说密切相关，主要包含以下三个版本：

一、纪念张仲景的“祛寒娇耳汤”传说

背景：

东汉末年，南阳白河岸边有穷苦百姓因严寒冻伤耳朵，张仲景回乡后见状心生怜悯。

方法：

张仲景用羊肉、辣椒和祛寒药材熬煮成汤，将煮好的肉和药材切碎后包成耳朵状的食物（“娇耳”），分发给百姓食用。

效果：

人们食用后浑身发热，耳朵冻伤得以痊愈。

传承：

为纪念张仲景，人们将“娇耳”改名为“饺子”，并逐渐演变为冬至的传统习俗。

二、纪念神医扁鹊的传说

背景：

战国时期，扁鹊为百姓治疗耳朵冻伤，用“祛寒矫耳汤”帮助患者恢复。

方法：

类似张仲景的做法，用羊肉、药材熬煮后包成耳朵形状的食物。

效果：

患者服用后症状缓解。

传承：

后人以“矫耳”为灵感，创制出饺子形状的食物，并以此纪念扁鹊。

三、女娲造人传说

背景：

远古时期，女娲用泥土造人，因寒冬耳朵易冻，便用针线缝住耳朵。

象征：

饺子形似耳朵，象征女娲缝耳的创举。

传承：

部分地区以此传说解释冬至吃饺子的习俗。

补充说明

文化内涵：饺子成为冬至食物的核心象征，既表达对医者仁心的感激，也蕴含驱寒保暖的祈愿。

历史演变：此习俗自东汉时期形成，至唐宋时期逐渐普及，成为中华民族传统文化的重要组成部分。

以上传说虽存在差异，但共同体现了中华民族对健康、互助与感恩的价值观。