南北方饮食差异主要体现在以下几个方面：

主食差异

南方：由于气候适宜水稻生长，南方人主要以米饭为主食，此外还有米粉、年糕等。

北方：由于气候干燥寒冷，北方人主要以面食为主食，如馒头、饺子、面条、包子等。

烹饪方法

南方：注重清蒸、煮、炖等烹饪方式，以保持食材的原汁原味和营养价值。

北方：喜欢炸、煎、烤等烹饪方式，使食物更加鲜美可口。

菜品特色

南方：菜品比较小巧精致，注重色香味俱全，追求食物的原汁原味。例如，南方的蒸鱼、炒蟹、焖虾等海鲜制作讲究精巧工艺。

北方：菜品分量足，粗犷豪迈，例如，北方的炖菜、炒菜等注重味道的丰富和平衡。

饮食习惯

南方：饮食方式细腻，例如，南方人喜欢在饭前或饮酒前喝汤，且煲汤很有名气。

北方：饮食方式较为简单，一年四季早晚都要喝汤，但不像南方一样作为一道菜上桌。

食材选择

南方：由于气候温暖潮湿，南方人更倾向于食用蔬菜和水果，且海鲜较多。

北方：由于气候干燥寒冷，北方人更倾向于食用肉类和面食，且野味较少。

节日食品

南方：过年时习惯吃汤圆，寓意团团圆圆。

北方：过年时习惯吃饺子，寓意更岁交子。

综上所述，南北方饮食差异主要是由地理气候、历史文化、农业生产结构等多种因素共同作用的结果。这些差异不仅体现在主食、烹饪方法、菜品特色上，还体现在饮食习惯、食材选择和节日食品等方面。