合川桃片是一道具有悠久历史的传统甜点，其制作过程包括多个精细的步骤。以下是一种常见的合川桃片制作方法：

选料

选大粒糯米，用罗筛掉杂质和碎米，用50~60℃的热水淘洗约10分钟，捞起沥去水分后，加盖捂20分钟即可摊开待用。

炒米

将捂好的糯米，以油制过的河砂拌炒，火势要旺，每锅炒米1公斤，要求炒到糯米“跑面”时，快铲起锅，用罗筛去砂子即可。

磨粉与回粉

将炒制的糯米用电磨磨成细粉，以90~100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”，将“火粉”置于晾席上摊开吸水回潮，时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷却后方可使用。

制搅糖

川白糖加水，按10∶3的比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加饴糖（数量为川白糖的5%）继续熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，将糖水滴入冷水中能“成团”时，即起锅。起锅后边下化油边搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。

制浆桃仁

精造漂白的核桃仁，切碎过筛，选出颗粒均匀的碎桃仁，以提糖水浆制，加蜜玫瑰、川白糖拌匀即可。

拌合与装盆

将回粉与搅糖充分揉合后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。

炖糕

将装盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50~60℃，时间2~3分钟，即可起锅静置回潮，到次日糕质绵软紧密时，即可切片。

切片包装

将炖好的糕坯倒出，用机器切片。

建议

手工切片：合川桃片的一个独特之处在于其手工切片的过程，需要切出厚薄均匀、具有观赏性的桃片。这一步骤需要耐心和技巧，以确保每一片桃片都符合传统标准。

文化传承：合川桃片作为重庆市首批非物质文化遗产，承载着丰富的历史文化内涵。在制作过程中，传承人们坚守着祖辈留下的老物件和传统技艺，为食客们制作最新鲜的桃片。

通过以上步骤，你可以尝试制作出正宗的合川桃片，享受这一传统美食带来的美味与文化体验。