卤菜店的利润情况如下：

市场利润空间 ：卤菜的市场利润空间一般大概是30%至50%左右。

具体利润计算

素菜利润：

素菜如竹笋、毛豆的利润可高达60%以上。例如，成本6元每斤的竹笋，售价14元，利润约8元每斤；成本8元每斤的毛豆，卖价为16元，利润约8元每斤。

荤菜利润：荤菜如鸭掌、鸭脖、鸡脚的利润一般在30%至40%左右。例如，进货价16元每斤的鸭掌，卤煮后每个售价约2元，单个利润约0.4元；进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。

卤肉和卤素菜：卤肉和卤素菜的毛利润能达到60%以上。

日销售额与利润

如果一天销售额达到1000元，利润大概是400-450元左右。

如果每日销售额达到500元，大约可以获得200元的利润。

如果一天能卖2000元左右的流水，毛利润一般在1000元左右，一个月毛利大约有3万左右。

成本与开支

卤菜店的成本包括固定成本和变动成本，如房租、工资、设备、水电费、燃气费等。

一般情况下，一家店每天的营业额最少都能达到1500元左右，除去成本后，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支后，月利润在1-1.5万元之间。

影响因素

卤菜店的利润高低取决于多种因素，如菜品品质、味道、服务态度、口碑、店铺位置、租金、销售量等。

综合以上信息，卤菜店的利润空间较大，但具体利润情况还需结合实际情况进行详细计算。建议在选择开卤菜店时，充分了解市场情况和自身条件，制定合理的经营策略，以提高盈利能力。