陈赫参与创办的火锅店名为 贤合庄，以下是相关信息的综合说明：

品牌背景

贤合庄由陈赫、叶一茜、朱桢共同创办，属于明星餐饮品牌，融合了火锅研发、连锁加盟、中央物流等多元化业务。

品牌特色

- 结合民间美食与现代餐饮模式，主打卤味火锅，特色菜品包括美颜牛蹄筋、煮卤牛肠、牛肉丸等。

- 店内装修风格复古，主打高性价比，依托明星效应快速扩张。

门店分布

截至2024年，已在四川成都、广西南宁、辽宁鞍山、广东深圳、浙江杭州等地开设多家加盟店，总店位于陈赫老家福州。

综上，陈赫的火锅店明确名为 贤合庄，其发展历程和品牌特色均围绕这一名称展开。