材料准备

基础蓝冻材料

- 优酪乳：250克

- 琼脂：5克（需先用少量水泡软后溶解）

- 白糖：适量（根据口味调整）

- 冰牛奶/饮料（如佳得乐）：适量（用于调整颜色和口感）

可选添加物

- 淡奶油：100-150克（用于增加浓稠度）

- 荔枝：100克（切丁并控干水分）

- 抹茶粉：1茶匙（用于绿色蓝冻）

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤

制作蓝冻基础液

- 将琼脂用少量水泡软后溶解，倒入锅中加60克水煮至完全融化。

- 加入白糖煮至溶化，熄火后稍微冷却至室温。

- 倒入优酪乳，搅拌均匀。

调整颜色与口感

- 若需绿色蓝冻，可加入1茶匙抹茶粉搅拌均匀。

- 加入适量冰牛奶或饮料（如佳得乐），调整浓度至适合口感。

- 可加入100克荔枝丁（需提前控干水分）增加风味。

冷冻凝固

- 将混合液倒入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔防止冰晶形成。

- 放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出翻拌一次，防止冰晶过大。

- 通常需要4-6小时完全凝固，具体时间根据温度调整。

混合冰淇淋

- 取出凝固的蓝冻，切成小丁备用。

- 若使用淡奶油，需隔冰水打发至出现纹路且提起打蛋器呈小尖钩状态。

- 将打发好的淡奶油与蓝冻混合均匀，可加入几滴香草精提香。

注意事项

材料选择：

使用全脂牛奶可提升口感，若需低脂可替换为低脂牛奶，但质地可能略逊。

火候控制：煮牛奶时需小火并不断搅拌，避免糊锅。

口感优化：过筛混合液可减少颗粒感，使蓝冻更细腻。

通过以上步骤，您可以制作出色彩缤纷、口感丰富的蓝色冰淇淋蓝冻，搭配水果或巧克力酱食用更佳。